Søndag 24. oktober 2010
Da Sara var så gammel som Ruth er nåTilbake til hele oktober 2010 Tilbake til hovedsiden Ett r siden
22. Oktober 2010 |
25. Oktober 2010  |
| Sted: | Dal |
| Vr: | Klart |
| Middag: | Helstekt oksemørbrad |
Kaja:Improvisert middagsselskapIdag skulle vi ha en oksemørbrad til middag som Marius hadde kjøpt. Men den var på 800g og vi skjønte jo at det kom til å bli altfor mye mat til oss, så vi fant ut at vi måtte invitere noen. Derfor fikk vi Bestefar, Roar, Merethe og Majka på besøk idag.Før det hadde vi vaskedamen her (Marius måtte hente henne kl. 09, *gjesp*) og så var Sara i bursdag hos Johanne Kristiane. Ruth og Rakel ble med Marius å kjøre vaskedamen til Roar&Merethe mens jeg fikk gått en fin tur med Neptun. Det var deilig! Vi kunne gå over jordet også, det var en fin tur. Selv om de bygger ned mer og mer av turområdet vårt. |
MatenDet var ganske mye ting som skulle gjøres med den maten. Oppskriften fant jeg på matoppskrift.no: http://www.matoppskrift.no/sider/link.asp?id=21218Helstekt oksemørbrad med soppfarse & parmaskinke Antall 8 Porsjoner 2 kg oksemørbrad 25 gr tørkede ville sopp 25 gr smør 0,5 dl portvin 1 dl kremfløte 1 stk egg 0,5 ts salt pepper 10 skive(r) parmaskinke (2 pk. a 70 g) 1,25 kg poteter 3 stk eggeplommer salt pepper reven muskatnøtt 5 plate(r) butterdeig, tint blå birkes egg til pensling 800 gr løsfrossen helbladet spinat 2 dl kremfløte 0,5 ts salt pepper reven muskatnøtt FREMGANGSMÅTE: Oksemørbrad: Skjær den tynne enden på oksemørbraden av (ca. 250 g). Legg soppene i bløt som anvist på pakningen og rist dem 5 min. i smør. Tilsett portvin og la det koke inn. Findel sopp, kjøttet fra den tynne enden, fløte og egg i en foodprocessor til en bløt farse. Krydre med salt og pepper. Brun oksemørbraden i litt olje på en stor panne ved meget kraftig varme. Smør farsen i et jevnt lag på mørbraden og pakk den inn i parmaskinke, slik at farsen holdes på plass. Legg mørbraden i en stor skypanne og stek den i ovnen ved 175°C i ca. 45 min. La den hvile 20 min. under folie, før den skjæres i skiver. Bakte potetkaker: Skrell og kok potetene møre i usaltet vann. Hell vannet fra, mos dem og rør eggeplommer, salt, pepper og muskatnøtt i. Rull butterdeigen ut til ca. dobbelt størrelse og stikk ut 32 runde kaker på ca. 7cm i diameter. Fordel potetmosen på halvdelen av kakene og legg dem på en bakeplade med bakepapir. Pensle resten av kagene med egg, dryss med birkes og legg dem oppå mosen, som lokk. Bak kagene ved 200°C i ca. 20 min., mens mørbraden hviler. Spinat i fløte: Sautér den frosne spinat til vesken er fordampet. Tilsett fløte og la det småkoke ca. 5 min. Smak til med salt, pepper og reven muskatnøtt. Anrett skiver av oksemørbraden opp på spinaten. Legg litt ristede sopp ved sammen med en potetkake. Tilbehør: Ristede sopp. Noen forandringer underveis: Vi hadde jo betraktelig mindre kjøtt enn oppskriften sa. Vi trodde det skulle bety kortere steketid, men dengang ei. Vi brukte steketermometer og den fikk stå tiden ut og enda var den bare såvidt begynt å bli varm inni. Den ble flott stekt da, rød og saftig og fin. Jeg byttet ut muskaten i potetmosen med rosmarin (siden vi hadde en busk stående), og hadde også rosmarin i farsen. I spinatstuingen byttet jeg ut muskaten med hvitløk. Alt dette for å gjøre maten mer vinvennlig. Jeg hadde litt fløte i potetmosen også. Og så hadde vi grønne bønner og blomkål og broccoli til, og bønnene ble kokt med litt sitron. Og så stekte jeg litt løk i tillegg til soppen som tilbehør. Løken skulle beholde litt av den skarpe smaken, var tanken, og sammen med sitron og hvitløk og romarin skulle dette gi litt støtte til vinen. Men det aller lureste av alt, som dessuten funka utrolig bra til: Rips! Vi hadde jo rips i fryseren, så jeg hadde litt i farsen og brukte dessuten rips på alle tallerkenene til pynt. Og det fungerte supert til maten og var dessuten kjempebra for vinen. Som vin tok vi en Barbaresco Riserva fra 2003 (et vanskelig år med hurtig modning). Jeg var redd den skulle bli for tørr, men det gikk bra. Det hjalp nok litt med de tilpasningene jeg gjorde av maten. Desserten ble trollkrem - improvisert for å bruke opp eggehvittene som ble igjen etter potetmosen (som fikk 5 eggeplommer i seg). Det passet fint og ble godt. Nam nam. :-) Og så kaffe og bursdagskakerester til slutt. :-) |